La Pasta Michele Portoghese è una produzione artigianale.

Molti anni fa la lavorazione della pasta era del tutto manuale: dopo l’impasto, seguiva la fase della trafilatura che avveniva con il torchio, infine all’essiccamento provvedeva il calore del sole o quello del camino.

Oggi la Pasta Michele Portoghese è prodotta con metodi sempre tradizionali, ma è garantita dai più moderni controlli di qualità, con la scelta oculata di grani selezionati ed il perfetto dosaggio delle semole. L’essiccamento è lento e a bassa temperatura. E’ la fase più delicata della lavorazione e richiede la massima attenzione poiché la temperatura utilizzata incide notevolmente sia sul sapore che sul contenuto proteico, così da mantenere alto il valore nutrizionale, il gusto del prodotto e ottimizzare resa e tenuta nella cottura.

L’integrale Michele Portoghese, naturalmente ricca di fibre e più facilmente digeribile, è una valida alternativa alla classica pasta di grano duro.